文汇小说

第 140 章（第1页）

荣姐觉得不妥，只让宋妈妈去与郑家娘子送果子，那郑家娘子是个识礼数的，收下果子，回了两包香肉，两包好茶。

过了一日，江家婶子又来了，她在荣姐房中得了一只镶宝戒指，待荣姐比之前好生亲近了些。

荣姐不薄她，每回都是好糕好茶的请她吃，如此七八日，江家四房里的人大致什麽样，她都从这个婶子口中得知了。

那婶子也是个妙人，不白拿荣姐的物件，俩人在房中作绣活说话的时候，荣姐起个头，她便沿着说了上去。

之前荣姐虽然从自个的灶娘梁二姐口中听说了江家的人和事，但到底比不上本家婶子知道的清楚。

这位婶子是江家的远房亲戚不假，但她男人是与江家同宗的，故而称她是本家婶子，她托关系才在江家得了个帮闲的差事，明面上是帮着管家的婶子。

说她是亲戚，可又干着下人们的差事，说她是来家中干活的人，又比着旁人多几分亲戚之间的体面和照顾。

“婶子，晌午别走了，在我房中用饭吧，顺道尝尝我这儿的菜食。”荣姐一上午做了只白绢袜儿，那婶子帮着做了半条小裤出来。

婶子推辞一番，见荣姐是真心的便应了下来，荣姐问她在家里的时候，平日里都吃些什麽菜。

这问的可不是那婶子的自个家，而是江三郎家。

婶子道：“平日里多食猪肉，鱼虾。”

“你们难道不吃羊肉吗？”荣姐问。

“姐儿有所不知，羊肉味膻，家里人只有老太太喜吃，老太爷当过几年京官，那老太太跟着一道在汴京住了几年，所以爱吃。

家中的邱老爹，就很善作羊，能用一头羊，治出一桌八碟儿六碗的羊肉席面来。”

汴梁是官家住的地儿，北宋在吃食上，虽有南食，北食之分，但像杭州，苏州，扬州这样南边的地界，也都有北食。

一则是南边的人，推崇官家用的北食，二则北宋地方上的官，都是三年的任期，时常有北边的相公来此做官，故而像杭州这个地方，会北食的灶爹灶娘不少，但毕竟是南边，到底比不上南食灶厨人多。

再说这灶爹灶娘，外头是十个灶人里面也不一定能有一位灶娘，若是在官宦人家里，为图方便，向来是灶娘多于灶爹，也不尽然，有那等人家，惯爱用灶爹。

灶爹和灶娘，做出来的菜，差别很大，在灶人一行，灶爹的地位在灶娘之上，因灶娘在做菜上，多善精细的小食甜汤面饼，即使做大菜，也偏细腻，更重用香料佐味。

哪怕是胡娘子，也是如此。

灶爹善做大菜，尤其是各种肉食，要说灶爹和灶娘的差别，就好比一道豆腐，灶娘多是用刻刀雕出一朵花来，再以糖霜，花水，蜜豆，弄出一道娘子姐儿们爱吃的甜食来。

再不然，便是佐以鸡子清蒸，亦或者用鸡汤炖，麻油拌着生吃，还有放甜咸浇头的吃法。

灶爹多是拿来煎，炸，酱，糟，用鸡，雀儿

脑制老汤头，再佐以鳝鱼丝，火腿，笋丝去炒，口味或咸，或辣或鲜。

无论灶爹灶娘，会南食的还是会北食的，都以做羊肉菜为本事，前几日，那江灶娘问梁堇会做几道羊菜，便是在问梁堇的本事。

“原是这样，这邱老爹恁好的手艺，我家中有个姓胡的娘子，会做六种羊菜已是多的了，没想到你家的邱老爹竟然能做出十四种来。”荣姐道。

“姐儿家中没开酒楼，如何能与她们那样的人家比，不瞒姐儿说，他邱老爹先不是咱家里的人，他是你那个二嫂子带来的，你二嫂子娘家开酒楼，什麽样的好灶人没有。”

婶子又道：“咱这样的官宦人家，不靠那吃饭，若是家中真有这样的灶人，才奇怪呐，我看你家的灶娘就好，你二嫂子没来咱家的时候，咱家灶上手艺最好的人，也才会做两种羊菜，老太太想吃，都是去外头请个灶人家来。”