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第十四章（第2页）

觉得留小儿一人看店不妥的徐阿爹，脸色不是很好。

都说女人带孩子粗枝大叶，但章书这次做得有些胆大妄为。

站在阿爹身前的章玄玉觉得背后寒气逼人，不用想她就知道对方生气了。

但为了不殃及池鱼，她火速带着食材进了后院。

不是她本人不扛事。

而是章玄玉实在没办法承担。

徒留憋了一肚子火的阿爹在前厅坐了好半天，直到章玄玉开始做火锅底料时，他才进了摆满食材的灶房。

切成段的干辣子在温水里泡着，姜蒜被切末处理，香葱段正被章玄玉系成一团。

大锅里的牛板油已经被熬成了清澈的牛油，油渣被笊篱捞起晾在一边。

锅底的小火防止锅内牛油凝固，等食材备好后，章玄玉逐步往里加入菜籽油，加热至油温四五成热时，小碗里的葱姜蒜一同放入，炸出香味，直到香葱变成焦黄色，才将锅内的它们全部捞出。

再加入自酿的豆瓣酱，仍然用小火慢炒出红油，豆瓣酱酥香味透出时，才放入泡好沥干水分的干辣椒，按着情况逐一加入花椒、八角、桂皮、香叶等大料，高温的煎炸下，属于大料的气味完全迸发。

然而站在锅前的两人，已经被气味呛得眼睛里蒙了层泪水，干哑喉咙像被人死死的攥住般。

不过剧烈的咳嗽声却未在两人口中出现。

白皙的小脸憋得泛红。

眼下已经到了最要紧的时候。

章玄玉一鼓作气在色泽红亮的底料中加入冰糖和料酒，在底料飞溅的前一瞬，用手边的锅盖，牢牢将其锁在大锅中。

待至糖块融化，她才往里加入了适量盐和调味料。

徐阿爹将早已备好的木盆中铺上油纸，随着锅内油温下降至合适，两人这才垫着厚厚的抹布握着大大的锅耳，将其倒入。

两人已经习惯了灶房的味道，但刚到家的章书却被店铺中弥漫的牛油底料，呛得一连打了好几个喷嚏。

她这边刚露头，就被后院的徐阿爹叫着去了房间。

摸鼻子略显尴尬的章玄玉，只好叫上想要看戏的小弟，将备菜用过的碗具一并清洗干净。

木盆中的底料凝固后，表面平整光滑，尽管有少量的大料会凸起些，不过整体看来，还是像块未打磨的红色玉石。

然而她家炒火锅底料的动作，吸引了路过的不少馋虫。

但冲击最大的，还要数周边的邻居们。

霸道的香辣气息占据着这片区域，处于其中的人们不知咽了多少次口水，做着生意还不忘打听，这动静是哪家整出的。

可惜迎接他们的，却是道堵的严实的木门。

门外的焦灼分毫未传给门内的几人。

章玄玉正招呼着家人，准备拿油碟来打火锅。

跟香油坊主约定的芝麻酱还在制作，爱好麻酱掺蒜泥的她只得奢侈一把，在每人碗里盛了能盖住碗底的香油，又放了些常吃的小料，才使唤着小弟来干活。

足够四人吃的锅子旁边放着用碟子装的配菜，荤素搭配得合理。

开水中放入了块手心大小的底料，除此之外，章玄玉又往锅里加了些盐，她自觉当时做底料时，盐放的少了。

等着底料彻底融化开，她才将自己喜欢的菜放了进去。

今天的逛西市时，碰到了不常见的海鲜，挑挑拣拣才从里面带回来几只活虾。

尽管摊主卖得很便宜，但章玄玉还是不想费钱买些咽气的。

这不，趁着虾还活着，她就将它们处理了出来。

背上的虾线被尽数挑出，外壳也被祛除干净，青灰中透着些粉色，好看极了。